Описание
Ксантановая камедь используется в пищевых системах в качестве загустителей, гелеобразователей и стабилизаторов. Широко используется в производстве соусов, молочных продуктов, мороженого, десертов, хлебобулочных изделий, напитков и др. Также применяется в процессах добычи нефти и газа (буровые растворы с содержанием камеди до 0,5 % для бурения горизонтальных и наклонно-направленных скважин).